Receitas com Shimeji

Shitake e Shimeji reforçam as defesas e são excelente fonte de proteínas

    Shitake e Shimeji. Esta dupla poderosa de cogumelos incrementa qualquer receita, mas não é só o seu paladar que sai ganhando com as duas espécies. Sua saúde também agradece. "O shitake possui como carro chefe nutricional a lentiman, um substância que estimula o sistema imunológico, protegendo o organismo contra doenças", explica a nutricionista Fabiana Honda, da PB Consultoria Nutricional.

Por Minha Vida - publicado em 27/07/2010

Shimeji na manteiga

INGREDIENTES

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• Enviada porGislaine
• Tempo de preparo15min
• Rendimento2 porções

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• 250 g de shimeji
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de shoyu
• 4 colheres de sopa de saquê (se não tiver pode substituir por vinho branco)
• 1 colher de chá de ajinomoto
• Cebolinha para salpicar

MODO DE PREPARO

1. Lave o shimeji separando os talos
2. Alguns, mais puristas, orientam a não lavá-lo, mas acho arriscado
3. Seque o shimeji com um pano de prato
4. Derreta a manteiga numa frigideira em fogo baixo
5. Coloque o shimeji na frigideira e deixe por 8 minutos
6. Acrescente o shoyo, espere 2 minutos
7. Acrescente o saquê/vinho, espere uns 2 minutos
8. Acrescente o ajinotomoto
9. Misture tudo
10. Desligue o fogo e salpique a ceolinha cortada em rodelas finas

Rocambole de Shimeji

• 6 fatias de pão de forma sem casca
• 3 colheres (sopa) de maionese vegetal
• 1 colher (sopa) de alho-poró picado
• 1/2 cenoura ralada
• 1 xícara de cogumelo shimeji
• azeite a gosto
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• tofu defumado ralado a gosto

Como Fazer

Disponha os pães de forma um do lado do outro no papel alumínio, mas de maneira que fiquem um pouco sobrepostos para um resultado uniforme e sem espaços. Amasse-os com o auxílio de um rolo de massa. Passe maionese, cenoura ralada e tofu. Em uma frigideira frite o shimeji e em seguida adicione o alho-poró. Disponha-os sobre o rocambole, adicione o sal, a pimenta e o tofu defumado da maneira que desejar e feche o rocambole com a ajuda do papel-alumínio. Reserve por 1 hora na geladeira antes de servir

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